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【英亚体育】这种鲜蘑菇不出水,搭配鸡蛋速炒最好吃,营养又醇鲜Q弹

 


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本文摘要:#美食品鉴官#天凉了,新鲜的花菇上市,我挑了些裂纹悦目的,等着过称。

#美食品鉴官#天凉了,新鲜的花菇上市,我挑了些裂纹悦目的,等着过称。卖家说你真有眼光,这蘑菇刚上来,比肉都好吃,醇香没有太重的蘑菇味,大人小孩都喜欢。也确实,以前花菇都是用干的,新鲜的还真不多见。

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价钱也不低,9元一斤,听说另有卖12块钱一斤的。贵的原因,不止是更醇香爽口,还因花菇种植难度大,椴木为基底培育,不打农药,甚至有的地方是天气越冷,产量和质量才越高。鲜的花菇,肉质肥厚,清香味浓郁,劲道Q弹,因顶盖都是裂开的花纹而得名。

它属于香菇中的上品,有着山珍和菌中之星的美誉。营养价值很高,富含卵白质和氨基酸,钙锌磷铁等矿物质,具加速新陈代谢,降低血压淘汰胆固醇等功效,今年我也是头回买到,这种菇另有个优点,没有太多的水分,不像杏鲍菇平菇等的遇热就会出水许多。它切片简朴炒炒,软塌后加点蚝油调味就很好吃,是给肉都不换的那种。或者搭配鸡蛋速炒也不错,跟米饭很配,既增加了营养,鸡蛋也能去异增香。

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【花菇炒鸡蛋】质料:鲜花菇260克,鸡蛋2个。调味料:小葱1颗,姜2片,盐3克。

做法:1.花菇洗净,剪掉蒂部。2.鸡蛋磕入碗中打散,花菇切小片。3.锅中油热,放入葱花姜末炒出香味,小火操作。

4.再倒入花菇片,转大火,翻炒。5.炒至花菇都软塌了。6.倒入蛋液,依旧大火操作。

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7.翻炒至鸡蛋凝固,最后加盐拌匀即可。小贴士:花菇用几多洗几多,它一沾水就可不容易晾干了。

有的还会因水分大而舒展,盖的边缘酿成平的,没有了卷曲的圆鼓鼓,劲道感和香气都市减轻,所以最好是别买多。虽然是鲜花菇,买的时候也要挑干爽的,小且圆溜丰满,清鲜无异味,裂纹满盖子的,捏着感受稍硬,结实的才好。


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